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漯河润德餐饮企业文化

餐饮企业文化

餐饮企业文化

第一章 企业理念

第一节 企业宗旨:传承川湘文化精髓,发扬融合、创新思想,引领现代川菜新潮流。

第二节 企业精神:诚信务实、融合创新、和谐共生

第三节 企业目标:成为现代餐饮行业的主流企业之一

第四节 企业作风:严谨认真 迅速果断

第五节 企业价值观:以人为本,建立利益共同体

第六节 企业襟怀:海纳百川,有容乃大

第七节 企业口号:团结、务实、创新、求精

第二章 核心理念

第一节 “一个中心,两个基本点”

1、 单子越小越好,人越多越好

2、 与其让别踩扁,不如自己先踩扁自己

第二节 加盟连锁原则:诚信、双赢

第三节 加盟连锁理念:发展一个,成功一个,提升一个;

第四节 用人理念:低引高用,用年轻人,用自己培养的人

第五节 核心竞争力:以融合、创新的思想,做卖得出去的产品

第六节 质量理念:质量是核心,是灵魂

第七节 服务理念:尽美口味,尽心服务

第三章 经营理念

第一节 精中求新,新中求精

第二节 先发展后规范,先做强后做大

第三节 不但要把蛋糕做大,还要把蛋糕切好

第四节 建立利益共同体是企业与员工长期发展的根本出路

第五节 人气指标是第一指标

第六节 先做市场份额,后做市场利润

第七节 特色强,创新快

第八节 求精、求新;厨德、厨艺双进步

第九节 前厅是主体,后厨是核心

第四章 经营策略

第一节 差异性策略

第二节 把最好的、最廉的推荐给顾客    

第三节 单子越小越好,人越多越好

第四节 留住客人就是本事    

第五节 好吃、便宜、有面子

第六节 “好”是市场告诉我们的,是顾客告诉我们的

餐饮经营理念

管理目标:以人为本,管理到位,制度说话;战略目标: 创品牌优势、连锁经营;开发新品与规范流程两手抓确保企业稳步发展;经营理念:因时而变,因地而变,永续经营;企业精神:责任、创新、敬业、团结口号:特色经营,服务顾客,卫生消毒第一

餐饮业企业文化包括哪些内容

  有这么两个好朋友同时做餐厅,几年后其中一个人的餐厅已经小有名气,另外一家则还是举步维艰。于是后面这家餐厅的老板就问他的朋友说:"我们是同时创业,我们的条件和机会差不多,为什么你发展那么快,我到现在却还是那么艰难呢?"他的朋友并没有做正面回答,反面问他三个问题:"1、你的餐厅有没有足以令员工激动并愿意与你共进退的发展目标?2、你有没有将你的思路与价值观与你的员工分享?3、你有没有经常刻意去创造一种让员工充满激情的工作氛围?"听完朋友的问题,这个老板陷入沉思之中。餐厅发展这么多年,自己一直忙于各种事物,怎么会有时间来考虑这些问题?这些东西不是大型餐厅才需要的吗?好了,各位餐饮经营者您是否也都考虑了呢?您是不是也会有同样的困惑?

  其实这些问题应该是所有的企业都要自问的三个问题,也就是企业文化的建设问题。餐饮企业作为一个高密度劳动、低文化水平的传统而朝阳的行业里,企业文化的建设显得与市场竞争下的其它行业的企业文化多少有些不合时宜,甚至是格格不入。尤其是在那些自身文化水平低下,目光短浅的餐饮业主经营的企业,企业文化的建设几乎就是未开发的处女地。

  企业文化建设的疏忽大意导致的直接后果就是企业没有凝聚力、向心力,而员工就会成天生活工作在动荡浮躁不安和患得患失之中,除了少得可怜的子弟兵和所谓的老板嫡系比较固定外,很少有人工作超过半年的,尤其是前厅人员更是走马灯似的一拨换一拨、一茬接一茬。这种现象的蔓延最终导致的结果是服务无法保证,菜品无法保证,经营自然也就难以为继了。由此可见,企业文化建设在餐饮企业的经营和管理是多么的关键、多么的重要!

  其实从广义和狭义的角度来界定企业文化建设,都离不开以下几个方面:完善的企业规章制度(员工手册、行为规范、责权利的明确)合理的具有竞争性的薪酬制度、丰富的业余文化活动、良好的福利待遇(员工餐、工作时间、休息日、加班费、住宿环境等),前瞻的职业规划设计企业的远景战略目标、人性化、人文化的关心关爱等等。这些都是企业文化建设中所不可缺少的组成部分,是企业持续发展、稳定发展、强势发展的先决条件。企业文化建设的落实和完善是一个真正意义上的企业家高瞻远瞩、深谋远虑的睿智体现,是一个企业做大做强的最有力的基础保证。

  那究竟如何做好企业文化建设呢?事实上,任何一个餐饮企业在潜意识上都在做企业文化建设,为什么呢?作为老板,你是不是整天都在考虑如何让员工和你同舟共济,如何提高他们的工作效率,如何让员工认同你的企业发展目标并为之奋斗?企业又凭什么来凝聚员工等,这就是企业文化要解决的问题。那究竟塑造企业文化有那些方法呢?第一,老板必须将他对企业未来的发展思路和员工进行充分沟通,也就是我们通常说的构筑共同愿景。企业在创业时期往往有很多不确定因素左右企业发展,如果老板能够经常和员工交流,使员工知道企业的发展方向,并且让员工感觉也是企业当中的一份子,这种激励是用金钱不能够替代的,而这个时候有效沟通比大型企业更为有效,员工也能够很快明白老板的思路,没有太多形式上的条条框框,很容易引起员工的共鸣。第二,核心价值观的确定。作为企业,核心价值观就好像是一个人的灵魂,它是一个企业得以生存的理由,所以企业要做的事情就是将企业最重要的理念提炼出来就行了。第三,将核心价值观无时无刻地体现在行动当中。作为老板要身体力行,不断跟员工沟通,形式不要太多,内容简单明了,最基本的核心内容要通过行动去体现,以后有必要可以增加一些形式上的内容,例如公司的刊物,公司的发展目标、经营宗旨等。

  在笔者过去曾经调查咨询的众多餐饮企业中,不乏企业文化建设构建得鲜明而出色的典型代表。有一家经营陕西风味菜肴的企业在北京有两家直营店,在东北另有两家合作店,无论是直营店还是合作店,每个单店都经营得很不错。在这个400余人的餐饮企业里,有一个绝大多数餐饮企业都望尘莫及的闪光点,那就是企业员工的年流失率不足3%。企业员工队伍的稳定带来的直接效益是服务和菜品的长期稳定,从而形成消费者的稳定,然后是不断良性循环带动新的顾客源。而企业投资者在不增加人员培训成本下,就能大刀阔斧、轻装前进的开创新菜品,改善就餐环境,提高员工住宿条件,加大展店拓疆的力度。这样数管齐下,就会创造出良好的社会效益和经济效益,也构建出了良好的和谐社会蓝图。该企业能在竞争异常激烈的市场大潮中,傲然挺立,并不断发展,最大的优势就是有一个完善完美的企业文化建设架构。你随便走进这个企业的任何一间集体宿舍,无论什么时候你绝对看不见脏乱差现象,看到的只是明亮、干净、整洁、部队营房似的利落和标准。每一间宿舍都安装有空调、暖气、彩电、IC卡电话等设施。良好的休息环境就能产生具有良好工作状态的员工。服务员有饱满的工作热情和充沛的身体素质,岂有不为顾客周到细化去服务的道理?再加上规范标准的管理制度,充分的晋级、晋升空间,合理的薪酬制度,良好的职业规划设计、民主和谐的工作氛围……都无不昭示其企业文化建设的优势优越。在这个经营陕西风味菜的餐饮企业之所以有如此高的企业凝聚力和向心力,最关键所在就是该企业的企业文化建设构建得完善而充实,且高瞻而符合市场的竞争需要。

  无论是什么企业,要想立足市场,要去做大做强,一方面要建造形成强大的抗市场风险竞争力,另一方面更要建立具有核心意义的企业文化系统。否则,不管企业具有多么广阔的前景,也无论企业家拥有多大雄才大略,如果没有企业文化建设核心的构建,其他的构思设想都将是沙漠建塔,空中搭楼。因此,企业文化建设的完善完备是每一个志存高远的企业家所必备的战略规划之一

餐饮企业如何进行产品的创新

  1、突出文化主体

  当今时代,餐饮的文化性已渗透到经营方方面面,从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器,无一不是文化的结合体。在餐饮创新过程中,应始终把提升文化特色作为经营的主要方向,去营造一种良好的、健康的文化主旋律,为餐饮经营开辟新的思路。

  自古以来,中国餐饮就以美的风格和文化特色而著称于世。应该说,餐饮经营与创新首先离不开“美食”这个基础,通过色、香、味的统一,促进人们的食欲,满足人的生理快感,给人以视觉上的审美享受。器具的变化美与美食的谐统一,是中国传统饮食艺术一个重要组成部分,也是餐饮经营创新不可忽视的主要方面,它已成为餐饮经营中突出个性特色的重要内容。餐饮器具的造型美、质地美、色泽美、纹样美对餐饮产品的整体美影响较大,彼此相融,则会锦上添花,达到一种新的境界。而如果彼此不配合,则相形见绌。

  饮食环境是我国饮食文化审美过程中的一个重要方面,良好的餐饮环境可增进饮食的情趣,如何达到大意境之美,如何布置和选择适宜的进餐环境,餐厅的四季如何布置绿色植物,不同的餐厅灯具如何设置等,这是现代餐饮经营必须研究的问题。从古到今,随着时代的发展,人的审美趣味和需求的不同,也发生了很大的变化,餐饮经营创新不能拘泥于某一种形式,只要是有独特风格的、健康文明的,酒会产生良好的效果和效益。只要将文化牢牢地渗透在餐饮的方方面面,或餐饮经营始终围绕文化这个主旋律,它就会深得人心,吸引广大消费者。

  2、拓展经营项目

   餐饮产品的创新,需要经营者不断研究餐饮市场的变化,树立新的经营理念,转变经营方针,敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应,深挖企业潜力,开拓多元经营的发展方向等。饭店餐饮不要局限于原有的现状,可适当增加菜品风味,开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。总之,要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚,从实际出发,遵循市场的发展需求。

  餐饮经营要敢于突破传统模式,我们不妨打破常规,将用餐与其他活动结合起来,产生一种全新的服务理念,使美食融多种文化形式于一体,结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段,提高餐饮的参与性,观赏性和娱乐性,这样不仅提高餐饮的经营档次,增加文化含量,而且可以增加餐厅的特色项目,营造独特的餐饮氛围,提高餐饮的消费水准,扩大餐厅的社会影响,带来良好的效益。

  3、适应目标顾客

  不同的餐饮产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化,餐饮经营创新也将更加注重狭隘的市场层面,各种主题餐厅的出现如红楼餐厅、沙滩餐厅、女士餐厅、运动餐厅等不断问世,把市场装扮得色彩斑斓。而今,许多高星级饭店纷纷开设高档的顶级餐厅,去迎合那些高档的商务客人、社会名流,在产品开发中,特别重视制作鲍、翅、参等高规格的菜品;而许多的低档餐厅,其经营项目主要适合低档消费群体,开发一些普通菜、家常菜、快餐等。

  在餐饮经营中,不同风格的餐厅营造不同的文化特色,一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好,另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度,在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味,严重背离了现代餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时,更要反映文化的时尚性,做到雅俗共赏,耐人寻味。

  4、引领餐饮潮流

  餐饮业作为第三产业的重要组成部分,以其市场大、增长快的特点受到广泛重视,也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。餐饮产品的创新,将不仅仅是菜点,而是在菜点、菜谱、环境、服务、活动等方面,不断引领餐饮潮流。在产品创新中,菜肴将紧随国际饮食的“五轻”趋势,去开发轻油、轻糖、轻盐、轻脂肪、轻调味品,更多地注重饮食环境更多地借助人员服饰、服务礼仪和配合就餐活动开展的文娱活动来烘托主题。

  在餐饮业的经营中,进一步开发餐饮模式,如直营连锁经营,树立起企业品牌形象;特许经营,统一技术质量,共享利润;集团化经营,通过资产整合、战略整合,进行跨企业合作及并购,从而增强竞争力。在餐饮经营创新中,就是要敢于不落俗套,做别人所没有做的事情,进一步开拓特色经营,使餐饮经营风格更加多样化,为餐饮业的繁荣发展多做贡献。

餐饮企业愿景怎么写

企业的核心价值就是本身的资产和品牌的价值,经营理念就是营销发展的方法和思路。企业的精神就是团结一致,共同达到所要求的目标,不停努力。企业愿景就是设计好企业未来的发展路线,要达到怎么样的成绩。企业宗旨就是不断发展扩大,完善自我为条件做到最好。企业口号就是提唱一些振奋人心的话,让所有人都和你一起奋斗为整个企业做最大的贡献,至于怎么说就要看你的企业具体的性质了。

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